Ketahanan Pangan

Pengertian ketahanan pangan^[1], tidak lepas dari UU No. 18/2012 tentang Pangan. Disebutkan dalam UU tersebut bahwa Ketahanan Pangan adalah "kondisi terpenuhinya Pangan bagi negara sampai dengan perseorangan, yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik jumlah maupun mutunya, aman, beragam, bergizi, merata, dan terjangkau serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat, untuk dapat hidup sehat, aktif, dan produktif secara berkelanjutan".

Boros Pangan^[2]

Disaat bangsa-bangsa di dunia (termasuk Indonesia) berusaha keras mencukupi kebutuhan pangan warganya, ternyata pemborosan pangan terjadi secara signifikan. Menurut Badan Pangan Dunia FAO (Food Agriculture Organization), sepertiga makanan yang diproduksi di dunia setiap tahun, atau sekitar 1,3 miliar ton terbuang begitu saja. Padahal ada 925 juta orang menderita kelaparan di dunia.

FAO mengingatkan bahwa ketersediaan sumberdaya alam terbatas, sehingga lebih efektif mengurangi hilangnya makanan daripada meningkatkan produksi pangan, guna memberi makan penduduk dunia yang terus bertambah.  

Sedangkan Kelompok periset dari Global Commision on the Economy and Climate, organisasi internasional yang didirikan mantan Presiden Meksiko Felipe Calderon melaporkan bahwa, di tatanan global makanan yang terbuang apabila diuangkan mencapai USD $400 miliar per tahun. Dalam dekade mendatang nilainya diprediksi mencapai USD $600 miliar.

Pemborosan pangan lebih sering dilakukan sebagian masyarakat  “menengah-atas”, yang mempunyai akses mudah “mencicipi dan menikmati” aneka jenis makanan, karena kemampuan ekonomi atau diundang rekan kerja, relasi bisnis dalam berbagai acara, yang disetiap acara diakhiri dengan makan-makan. Global Commision on the Economy and Climate juga menyimpulkan bahwa kelas menengah di negara berkembang  memberi sumbangsih terbesar terhadap limbah makanan. (Media Indonesia 10-3-2015).

Untuk mengurangi pemborosan pangan, Director of Global Commision on the Economy and Climate Helen Mountford menghimbau perlunya mengurangi bahkan tidak menyisakan makanan sedikitpun.

Selain itu, masyarakat harus disadarkan agar mengubah pola konsumsi pangan, untuk memenuhi kebutuhan pangan di masa mendatang. Sebagai gambaran, apabila jumlah limbah makanan yang terbuang dapat ditekan 20% sampai 50%, akan ada penghematan USD $200 sampai  USD $300 miliar.

Lalu bagaimana cara Negara-negara di dunia melakukan penghematan dan memerangi pemborosan makanan? Inggris sudah memulai langkah besar dengan program kampanye The UK-based Waste and Resources Action Program (WRAP) yang bertajuk “Cintai makananmu, Bencilah Limbahnya”.

Kampanye ini difokuskan ke lingkungan rumah tangga, karena limbah makanan dari rumah tangga mempunyai porsi 21% atau setara USD $20,1 miliar pertahun. Fakta lain menyebutkan sekitar 7% dari seluruh gas emisi rumah kaca atau setara 3,3 miliar ton karbondioksida disebabkan dampak limbah makanan.

Di Jepang, masyarakatnya terbiasa makan beragam lebih dari 20 jenis makanan. Makanan diambil sedikit-sedikit sesuai keperluan, sehingga tidak ada makanan tersisa.      Ibu rumah tangga di Jepang sudah terbiasa  merencanakan jumlah makanan yang akan dimasak.  Ketika sebuah keluarga ada acara di luar rumah yang menyediakan makanan, masak dirumah dibatasi sesuai kebutuhan, sehingga hampir tidak ada makanan tersisa.

Sedangkan di Indonesia, dulu sangat terkenal dengan larangan membuang atau menyisakan makanan di dalam piring. “Habiskan makanannya, kasihan nasinya menangis kalau dibuang,” demikian sering diucapkan orang tua kita dulu. Makna kalimat tersebut adalah untuk menghargai sebutir padi yang ditanam dan dipanen petani agar tidak disia-siakan. Namun kata-kata maupun kalimat tersebut sudah sangat jarang kita dengarkan.

Mengingat upaya mencukupi kebutuhan pangan masyarakat semakin kompleks, pemerintah dan masyarakat harus untuk bersama-sama memerangi kebiasaan membuang-buang makanan.

Beberapa langkah yang bisa dilakukan antara lain: 

Pertama, kebiasaan mengambil makanan dalam jumlah banyak lalu membuangnya, harus dihentikan. Masyarakat harus disadarkan, bahwa isi perut manusia hanya bisa menampung 1/3 makanan, 1/3 air dan 1/3 udara agar bisa bergerak leluasa dan tetap dalam kondisi sehat. 

Kedua, lakukan kampanye gerakan hidup hemat dan tidak berlebihan dalam mengkonsumsi makanan, sehingga kegiatan ini akan berdampak signifikan dalam memberikan kesadaran masyarakat untuk tidak membuang-buang makanan.

Ketiga, diwacanakan adanya pembatasan jumlah undangan dalam setiap acara. Hal ini penting, karena semakin banyak undangan yang hadir, maka pemborosan dan “penciptaan makanan sisa” akan semakin banyak.

Sumber:

1. http://www.bulog.co.id/
2. http://bkp.pertanian.go.id/